Description

Kome miso 300g Mimasa
El kome miso se elabora con arroz blanco y tiene un agradable sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboración. El koji se mezcla primero con el arroz blanco y, cuando ha fermentado, se une a la soja. El proceso de fabricación se divide en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji, después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del miso durante 18 meses. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo. Su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y sal marina. Después se tritura toda la mezcla.
El kome miso de Mimasa fermenta siguiendo centenarios métodos tradicionales, en barriles de cedro a temperatura ambiente. Durante la fermentación se activan las enzimas y bacterias de koji (Aspergillus oryzae) y para evitar la oxidación, pesadas piedras se colocan encima de los barriles para aplastar la mezcla y separar la pasta de miso del aire y acelerar la fermentación.
Ingredientes:

Granos de soja no transgenica 43,06 %

Arroz 35,23%

Sal marina 16,64%

Agua 3,13%

Semilla de koji 0,004%

Fécula de patata 0,039% (conservante natural).

No pasteurizado.
Presentación:
Envae 300g.
Modo de empleo:
Se remueve y se sirve muy caliente, pero sin que llegue a hervir. También se puede usar en sopas de verduras o de pastas.
Información nutricional:

Información nutricional Por 100g